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未來火鍋業發展趨勢

發布時間:2017/11/10

  放心食材,健康品質,為火鍋業發展保駕護航
  
  愛吃火鍋,因為喜愛吃火鍋的氣氛,火鍋與國人相伴了千年,既有白菜、蘿卜、洋芋這些市井小菜,也有鮑魚、鹿肉這些名貴的稀世珍品。沸騰的火鍋里煮進了千滋百味,煮不完的是人們對健康和品質的追求。未來火鍋業發展趨勢在哪?火鍋企業老總齊齊發聲,放心食材,健康品質,為火鍋業發展保駕護航。
  
  劉子昆說:"全社會最關心的就是食品安全問題,未來人們對食品安全越來越關注,要求越來越高,作為餐企來說,義不容辭,責無旁貸!大滇園經過15年的發展,形成了一套有效的管理監督機制,細致到每一塊豬肉的進出時間都有嚴格的標準。食品安全問題容易出在廚房,我們就從廚房做起,特意設計了可視化廚房,在廚房的四個方向安裝攝像頭,連接到各個包房的電視監控,消費者可以直接檢視菜品從制作到端上桌的每一個過程。同時每一個員工也在接受消費者的監督,他也不敢違規。"大滇園在07年就開始使用中央廚房和配送中心,集中采購和統一配送為大滇園實現了標準化運營。"在成本不變的情況下,采購量的增加使我們對供貨商有更高的要求,腐敗的、變質的、農殘超標的食材通通杜絕。"
  
  德莊火鍋進駐云南三年以來一直專注于品質,用品質穩固市場。"德莊在全國有700多家店,我們不能保證我們的味道是最好的,但是我們的品質是最好的。德莊火鍋在重慶有自己的花椒、辣椒基地,擁有全自動的鍋底、調料生產線和配送中心、產業鏈,這讓顧客在任何一家德莊火鍋店都有安全感。這也是德莊發展至今的重要原因。"在德莊吃過火鍋的人都知道,德莊的火鍋菜品比較少,為此,陳雪解釋說:"現有的產品都是我們精心挑選過的產品,不含有任何食品添加劑,所有供貨商的證照、食品檢驗報告單都貼出來。雖然選擇少了,但是我們能保證所有食品都是上乘的健康的,這是對消費者負責。"
  
  北方的涮羊肉、牛肉火鍋近年來在云南的發展勢頭正勁,閏祥釜•福潤肥?;疱佄迥陙碓谠颇系陌l展可謂是順風順水,究其原因,用郭澤平總經理的話來說就是"誠信做人誠信做事"。福潤肥?;疱佀信H饩鶃碜孕陆畠灹计贩N黃牛,經過獨特工藝處理,保證牛肉的肉質細膩鮮美和營養豐富。搭配獨一無二的新鮮肥牛蘸料,無論是誰都會愛不釋口。"牛肉品質是重中之重,從加工到運輸再到上桌,我們始終保證品質不打折扣。調料也要保證正宗,當天制作當天使用,決不含任何添加劑,無論什么時候來吃都保證味道是一樣的。整個餐飲行業未來都將朝健康發展,其實能做到讓消費者放心就已經很不錯了,誠信做人誠信做事是企業的立足根本。"郭澤平對記者說。
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